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農(nóng)藥殘留并不等同于毒藥 生物農(nóng)藥專家支招去除農(nóng)藥好方法
所謂農(nóng)藥殘留，是指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量農(nóng)藥，除農(nóng)藥本身外，也包括農(nóng)藥的有毒代謝物和雜質(zhì)，是農(nóng)藥及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱。
研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達(dá)70%，通過(guò)正確使用農(nóng)藥可以挽回約40%的損失。那么，能不能不使用農(nóng)藥？
“目前情況下農(nóng)藥依然無(wú)法替代，還是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必需品。”武大綠洲生物農(nóng)藥專家坦言，我國(guó)人口眾多卻耕地緊張，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)，使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施。
“農(nóng)藥不等于毒藥，不是每個(gè)農(nóng)藥都高毒、高殘留。”當(dāng)然，適當(dāng)有意識(shí)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理是可以的，但過(guò)分擔(dān)憂和處理毫無(wú)必要。食用蔬菜水果有益健康，也有利于減少很多污染物對(duì)身體的危害。只要農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，就不會(huì)對(duì)人體造成實(shí)質(zhì)性的不良影響。
葉類蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等，范志紅稱可用清水浸泡法減少、去除農(nóng)藥殘留。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡10分鐘—20分鐘，再用清水沖洗2遍—3遍。要注意的是，一旦蔬菜水果有所破損，浸泡反而會(huì)將農(nóng)藥吸入細(xì)胞中，適得其反。
“長(zhǎng)時(shí)間浸泡不僅降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)增加蔬菜中亞硝酸鹽的含量，因此浸泡不能超過(guò)30分鐘�！狈吨炯t強(qiáng)調(diào)，蘋果和茄子削皮食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)際上，皮里的果膠會(huì)促進(jìn)重金屬的排除，有益食品安全。
“我個(gè)人不贊成那種打狼連孩子一起打死的做法。別忘了我們吃東西是為什么，是為了食品中的保健和營(yíng)養(yǎng)成分！”生物農(nóng)藥專家說(shuō)。（來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)）